Los principios básicos de Patatas Hijolusa
Se recomienda pelar las patatas con un pelador para quitar exclusivamente la piel. Luego cortarlas al antojo, lavarlas con profuso agua y escurrir bien. Se pone a calentar óleo de oliva en la freidora o en una paila; cuando el aceite alcanza los 180 °C se vierten con cuidado las patatas y se espera hasta que la capa extranjero tome un aspecto dor